Coquilles Saint-Jacques sur son lit de poireaux

Pouvant être servi en entrée ou en accompagnement, ce plat sera parfait pour vos fêtes, mais aussi pour un dîner en famille. Les Saint-Jacques et le poireau se mariant à merveille.
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Coquilles Saint-Jacques sur son lit de poireaux

Ingrédients

12 noix de Saint-Jacques

4 poireaux

2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe de crème fraîche

2 cuillères à soupe d'huile

Poivre

Sel

Muscade

Préparation

Les parties des poireaux utilisés ne seront que les parties celles en blanc. Faire ensuite des rondelles fines de 1mm environ.

Les faire cuire à feux doux avec ½ verre d’eau, dans une poêle. Les poireaux doivent-être fondus et il ne doit plus rester d’eau. Si jamais il en reste un peu, il est préférable de les égoutter.

Mettre de la crème fraîche dans la poêle, puis assaisonnez et ajouter de la muscade. Gardez au chaud.

En attendant que les poireaux soient prêts, laver les coquilles Saint-Jacques. Enlever le surplus d’eau grâce à du papier absorbant. Poivrez sur chaque face et roulez dans la farine.

Faire revenir les coquilles, des deux côtés, dans une poêle avec de l’huile d’olive.

Servir les poireaux dans 4 assiettes et disposez par-dessus les noix de Saint-Jacques. Servir immédiatement.

Il est conseillé d’utiliser un robot pour émincer les poireaux.

 

 

 

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