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Coquilles Saint-Jacques sur son lit de poireaux

Coquilles Saint-Jacques sur son lit de poireaux

Pouvant être servi en entrée ou en accompagnement, ce plat sera parfait pour vos fêtes, mais aussi pour un dîner en famille. Les Saint-Jacques et le poireau se mariant à merveille.

Ingrédients

12 noix de Saint-Jacques

4 poireaux

2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe de crème fraîche

2 cuillères à soupe d’huile

Poivre

Sel

Muscade

Préparation

Les parties des poireaux utilisés ne seront que les parties celles en blanc. Faire ensuite des rondelles fines de 1mm environ.

Les faire cuire à feux doux avec ½ verre d’eau, dans une poêle. Les poireaux doivent-être fondus et il ne doit plus rester d’eau. Si jamais il en reste un peu, il est préférable de les égoutter.

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Mettre de la crème fraîche dans la poêle, puis assaisonnez et ajouter de la muscade. Gardez au chaud.

En attendant que les poireaux soient prêts, laver les coquilles Saint-Jacques. Enlever le surplus d’eau grâce à du papier absorbant. Poivrez sur chaque face et roulez dans la farine.

Faire revenir les coquilles, des deux côtés, dans une poêle avec de l’huile d’olive.

Servir les poireaux dans 4 assiettes et disposez par-dessus les noix de Saint-Jacques. Servir immédiatement.

Il est conseillé d’utiliser un robot pour émincer les poireaux.

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