Ce dessert peu sucré est idéalement destinée aux mois d’août et septembre. Très léger, il est possible de le servir avec du fromage de chèvre très frais.

Préparation

1 kg de mirabelles

200 g de sucre semoule

100 g de sucre Confisuc

1 citron jaune

1 gousse de vanille

Préparation

Laver le citron, prélever un ruban de zeste, le presser et filtrer son jus. Couper les mirabelles en deux, enlever leurs noyaux, puis mettre les morceaux dans une casserole avec le zeste de citron, le jus de citron, la gousse de vanille coupée en deux, les sucres et laisser macérer durant 30 min.

Cuire le tout à feu vif durant 5 min et ensuite, 5 min à feu doux, en remuant souvent.

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Verser la compote dans des pots, laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.

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