Pour obtenir un clafoutis croustillant, nous vous donnons l’astuce suivante : retournez-le délicatement à l’aide d’une assiette et poursuivre la cuisson durant 5 min, avant de placer la touche décorative.
Ingrédients
300 g de fraises
20 cl de lait concentré non sucré
10 cl de lait
4 cl de sirop de sureau (Monin)
3 œufs (150 g)
100 g de farine
10 g de levure
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
15 g de beurre
Pour le décor :
10 cl de coulis de fraises
1 poignée de pistaches
Cassonade
Sucre glace
Préparation
Rincer et équeuter les fraises. Les découper en deux avant de les faire revenir rapidement dans une poêle antiadhésive avec le beurre et seulement 1 cl de sirop de sureau. Les réserver et essuyer la poêle.
Mélanger dans un cul-de-poule la farine, la levure, ainsi que la pulpe de la gousse de vanille qui a été grattée, tout en rajoutant un peu de sel. Incorporer également les œufs battus avec le reste de sirop de sureau.
Le lait sera à verser progressivement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Beurrer une poêle, la faire chauffer, puis verser les fraises et ensuite la pâte. Laisser cuire sur feu doux pendant une demi-heure.
Agrémenter de cassonade et de sucre glace. De même, apporter un peu de pistaches concassées, et des fraises. Terminer avec le coulis de fraises.
Topics #Recette