Cheesecake japonais

Le secret de cette recette est sa cuisson au four, au bain-marie. Grâce à cela, la préparation gonfle avant de redescendre afin de créer une texture agréablement légère.
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Cheesecake japonais

Ingrédients

Pour le gâteau :

250 g de fromage frais Philadelphia

60 g de farine

20 g de maïzena

6 de blancs d'œufs

50 g de beurre doux

140 g de sucre en poudre

10 cl de lait

1 c. à soupe de jus de citron

Pour le glaçage :

200 g de sucre glace

1 citron

Préparation

Faire fondre au bain-marie la beure, mélangé à la crème et au lait. Par la suite, incorporer le jus de citron, mais aussi la farine, la maïzena tamisée et mélanger le tout.

Monter les blancs en neige et lorsque la préparation a bien montée, ajouter le sucre en trois étapes et continuer à fouetter durant 2 min.

Dans un premier temps, mélanger 1/3 du premier mélange au second. Par la suite, incorporer progressivement le reste de cette première meringue.

Beurrer, puis fariner le moule et disposer du papier sulfurisé sur son fond et ses parois. Verser la pâte et placer ce moule dans un autre plus grand.

Placer au four et verser de l’eau chaude dans le plat. Laisser cuire durant 1 h 10 à 160°C.

Pour réaliser le glaçage, il suffit de mélanger le sucre glace avec le jus de citron. Sortir le gâteau du four et attendre qu’il refroidisse avant de le napper du glaçage.

 

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