Cette recette est à la fois gourmande et exotique. Un vrai régal à partager en famille.
Ingrédients
1 quartier de courge
4 cubes de bouillon miso
2 feuilles d’algue nori
300 g de nouilles soba
6 gros de champignons de Paris
3 oignons verts
1 c. à soupe de graines de sésame noir
1 c. à soupe de graines de sésame blanc
1 c. à soupe d’huile de coco
Sel
Préparation
Commencer par épépiner et éplucher la courge. La détailler en cubes.
Faire bouillir 2 L d’eau dans une casserole, ajouter les cubes de bouillon miso. Une fois qu’elles sont dilués, ajouter également les cubes de courge. Réduire le feu, couvrir et laisser cuire encore 20 min supplémentaires.
Mixer la préparation, saler et garder au chaud sur feu très doux.
Nettoyer les champignons, puis les couper en rondelles. Découper également les feuilles d’algues en morceaux. Chauffer à feu doux l’huile de coco dans une poêle et y faire revenir les champignons. En fin de cuisson, ajouter les algues et mélanger. Saler et réserver.
Éplucher et ciseler les oignons verts. Mélanger les graines de sésame.
Cuire les nouilles de soba dans l’eau bouillante salée en suivante le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Entre-temps, répartir le bouillon de miso à la courge dans six grands bols. Égoutter les nouilles, les mettre dans les bols avec les champignons aux algues, mais aussi les graines de sésame et les oignons verts. Servir sans plus attendre.
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