Rien de tel que de préparer soi-même son bouillon. Cette préparation savoureuse vous redonner des forces et sera notamment utile pour vos différentes recettes.
Ingrédients
1,5 kg de poule ou poulet à faire détailler par son boucher
200 g de champignon de Paris
1 poireau
1 carotte
1 oignon
3 branches de romarin
Quelques branches de thym
1 branche de céleri
2 gousses d’ail
Quelques clous de girofle
1 c. à café de gros sel
1 c. à café de poivre blanc
Huile d’olive
Préparation
Commencer par dorer la viande de volaille dans une cocotte durant quelques instants, avec un peu d’huile d’olive.
Ensuite, ajouter 2,5L d’eau et faire bouillir. Réduire à feu moyen et laisser cuire une quinzaine de minute. Par ailleurs, veiller à écumer de temps en temps.
Entre temps, éplucher et émincer. De même, laver et découper en morceaux les autres légumes. Il faut également concasser le poivre.
Incorporer les légumes au bouillon et porter de nouveau à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter durant 1h30. Continuer à écumer et rajouter du sel en fin de cuisson.
Tamiser le bouillon avant de laisser refroidir et placer au réfrigérateur.
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