Découvrez le secret des grands chefs avec notre incontournable recette de beurre blanc, une sauce française classique qui transformera instantanément vos plats de poissons ou de légumes vapeur. Parfaitement équilibrée, cette sauce onctueuse et riche apportera une touche d’élégance à votre table.

Le beurre blanc, ou beurre nantais, est une émulsion délicate faite à base de beurre, d’échalotes finement hachées et de la réduction de vinaigre blanc ou de vin blanc. Son caractère velouté et sa saveur subtile font de cette sauce un accompagnement idéal pour sublimer les filets de poisson ou les Saint-Jacques poêlées. Avec des étapes simples et des conseils pratiques, notre recette vous guide pour réussir à coup sûr ce grand classique de la gastronomie française.

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N’attendez plus, enfilez votre tablier et préparez-vous à régaler vos convives avec une sauce beurre blanc authentique et savoureuse. Que vous soyez un amateur de cuisine ou un gourmet averti, cette recette va devenir un incontournable de votre répertoire culinaire !

Beurre blanc sauce française

Beurre Blanc Classique

Une sauce beurre blanc onctueuse et riche, idéale pour accompagner les poissons et les fruits de mer.
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Type de plat: sauce
Cuisine: Française
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 25 minutes
Portions: 4 Personnes

Equipements :

  • Casserole
  • Fouet
  • Passoire fine

Instructions :

  • Dans une casserole, combiner le vinaigre blanc, le vin blanc, les échalotes hachées, le thym et le laurier.
  • Faire réduire à feu moyen jusqu’à ce qu’il reste environ 2 cuillères à soupe de liquide.
  • Retirer les herbes et passer le mélange à travers une passoire fine.
  • Remettre le liquide filtré dans la casserole à feu très doux.
  • Incorporer progressivement le beurre en dés en fouettant constamment jusqu’à ce que la sauce soit lisse et émulsionnée.
  • Assaisonner avec sel et poivre au goût.
  • Retirer du feu dès que tout le beurre est incorporé.

Notes :

Servir immédiatement avec le poisson ou les fruits de mer de votre choix. Ne pas laisser bouillir la sauce une fois le beurre incorporé pour éviter qu’elle ne se sépare. Pour une version avec des agrumes, vous pouvez ajouter le zeste d’un citron ou d’orange en fin de cuisson.