Découvrez le secret des grands chefs avec notre incontournable recette de beurre blanc, une sauce française classique qui transformera instantanément vos plats de poissons ou de légumes vapeur. Parfaitement équilibrée, cette sauce onctueuse et riche apportera une touche d’élégance à votre table.
Le beurre blanc, ou beurre nantais, est une émulsion délicate faite à base de beurre, d’échalotes finement hachées et de la réduction de vinaigre blanc ou de vin blanc. Son caractère velouté et sa saveur subtile font de cette sauce un accompagnement idéal pour sublimer les filets de poisson ou les Saint-Jacques poêlées. Avec des étapes simples et des conseils pratiques, notre recette vous guide pour réussir à coup sûr ce grand classique de la gastronomie française.
N’attendez plus, enfilez votre tablier et préparez-vous à régaler vos convives avec une sauce beurre blanc authentique et savoureuse. Que vous soyez un amateur de cuisine ou un gourmet averti, cette recette va devenir un incontournable de votre répertoire culinaire !
Beurre Blanc Classique
Equipements :
- Casserole
- Fouet
- Passoire fine
Ingredients :
- 200 g beurre froid, coupé en dés
- 100 ml vinaigre blanc
- 100 ml vin blanc sec
- 2 échalotes, finement hachées
- 1 branche thym facultatif
- 1 feuille laurier facultatif
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Dans une casserole, combiner le vinaigre blanc, le vin blanc, les échalotes hachées, le thym et le laurier.
- Faire réduire à feu moyen jusqu’à ce qu’il reste environ 2 cuillères à soupe de liquide.
- Retirer les herbes et passer le mélange à travers une passoire fine.
- Remettre le liquide filtré dans la casserole à feu très doux.
- Incorporer progressivement le beurre en dés en fouettant constamment jusqu’à ce que la sauce soit lisse et émulsionnée.
- Assaisonner avec sel et poivre au goût.
- Retirer du feu dès que tout le beurre est incorporé.