Ce plat gourmand et équilibré est une recette de saison à tester de toute urgence.

Ingrédients

1,2 kg de filet de porc

200 g de chou kale

60 g de noix de cajou

1 oignon

1 gousse d’ail

40 cl de bouillon de volaille

3 c. à soupe d’huile d’olive

2 feuilles de laurier

Ras el-hanout

Sel et poivre

Préparation

Commencer par couper la viande en gros morceaux.

Ensuite, peler et hacher l’oignon et l’ail. Chauffer l’huile dans une cocotte et y faire revenir l’oignon et l’ail pendant 5 min. Ajouter 1 cuillère à soupe de ras el-hanout et mélanger pendant 2 min.

Ajouter également la viande et faire revenir pendant 5 min. Assaisonner et incorporer le laurier. Verser le bouillon, porter à ébullition, couvrir et laisser cuire pendant 40 min à frémissement.

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Entre-temps, émincer le chou, le blanchir dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 min. Le plonger dans l’eau glacée et l’égoutter après 5 min.

Ajouter le chou et les noix dans la cocotte. Poursuivre la cocotte durant 10 min à découvert afin que la sauce réduise.

Servir la préparation dans un plat de service et déguster immédiatement.

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