Suivez notre guide pour réussir ce plat oriental qui enchantera vos convives. Différentes saveurs et arômes, à découvrir, sont inscrits dans ce plat traditionnel.
Ingrédients
500 g de pruneau
Thé chaud
500 g d’oignon
Huile d’olive
1.5 kg d’épaule d’agneau coupée en morceaux
2 gousses d’ail
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de gingembre
1 dosette de safran
Graines de coriandre écrasées
100 g d’amandes émondées
3 cuillères à soupe de miel
Sel
Poivre
Préparation
Pour commencer, trempez les pruneaux dans du thé chaud. Faites ensuite revenir dans de l’huile d’olive les oignons qui ont été émincés. Lorsqu’ils ont pris une couleur dorée, les enlevez et les mettre à leur place la viande.
Une fois que la viande a, elle aussi, doré, la mettre dans une cocotte avec les oignons. Assaisonnez et rajouter les autres épices, dont l’ail écrasé, le safran, la cannelle, le gingembre, et les graines de coriandre.
Faire cuire feu doux durant 1h environ, bien évidemment en recouvrant.
Versez les pruneaux qui ont été égouttés et laisser encore mijoter pendant 20 min.
Les amandes seront à faire revenir dans du beurre. Égouttez également et ajoutez à la préparation et rajoutez le miel.
Cuire une dernière fois 5min.
Ce plat est à accompagner de semoule de couscous.
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