Soupe de cresson et poire

Le cresson est idéal pour préparer une soupe bien crémeuse. Si vous avez l’habitude de couper ses tiges et de les jeter, sachez qu’il est possible de les utiliser pour concevoir un pesto.
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Soupe de cresson et poire

Ingrédients

200 g de pommes de terre type Bintje

100 g de feuilles de cresson

2 poires

2 échalotes

70 cl de bouillon de légumes

50 g de crème fraîche épaisse

30 g de beurre

2 c. à soupe d’huile d'olive

Sel et poivre

Préparation

Peler les échalotes, les poires et les pommes de terre. Ensuite, émincer les échalotes et couper les poires et les pommes de terre en petits dés.

Chauffer l’huile dans une casserole, y faire suer les échalotes quelques instants, puis ajouter les pommes de terre, ainsi que les poires et le bouillon de légumes. Couvrir et laisser cuire 15 à 20 min afin que les pommes de terre soient molles.

Rincer le cresson, l’ajouter à la soupe et poursuivre la cuisson 5 min au maximum.

Retirer du feu, incorporer le beurre, mixer finement la soupe et l’assaisonner. Agrémenter chaque assiette d’une cuillère à café de crème fraîche.

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