Soupe de chou et chèvre gratiné

Cette soupe est un vrai délice. À base de chou et de poitrine de porc, elle est agrémentée de fromage de chèvre.

Ingrédients

1 chou vert

3 fromages de chèvre

500 g de poitrine salée en fines tranches

2 gousses d’ail

60 g de beurre

1,5 L de bouillon de volaille

1 feuille de laurier

Sel et poivre

Préparation

Commencer par découper les grandes feuilles de chou en lanières et réserver les petites entières.

Les blanchir dans de l’eau bouillante salée durant 3 min, puis les égoutter.

Dorer les tranches de poitrine dans une poêle de chaque côté. Ensuite, les égoutter sur du papier absorbant.

Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire cuire le chou à feu doux durant 20 min tout en mélangeant régulièrement.

Ajouter l’ail ciselé, tout comme le laurier, ainsi que les tranches de poitrine. Assaisonner, verser le bouillon et laisser cuire durant 45 min.

Faire gratiner les fromages de chèvre coupés en deux dans l’épaisseur sous le gril du four durant 3 min.

Servir la soupe de chou dans des bols tout en ajoutant le chèvre gratiné. Servir sans attendre.