Beaucoup se demanderont pourquoi préparer le boudin noir avec ce fruit. Il faut juste savoir que cette association a déjà fait ses preuves. Aucun problème donc à avancer cette entrée pour vos invités.
Ingrédients
1 kg de tomates Roma bien mûre
250 g de fraise
600 g de boudin noir
3 oignons frais
8 brins de basilic
½ piment
2 c. à soupe de vinaigre de riz ou vinaigre de cidre
1 c. à soupe de jus de citron vert
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de jus d’orange
5 c. à soupe d’huile de pépins de raisin
Poivre concassé
Préparation
Découper les tomates en cubes, puis rincer, sécher et équeuter les fraises. 150g seront coupés en quatre. Émincer les oignons et disposer le tout sur une assiette.
Mixer le reste des fraises avec le demi-piment dont les pépins ont été enlevés et rajouter le vinaigre, ainsi que la sauce soja, mais aussi le jus de citron et enfin le jus d’orange. L’huile sera rajoutée en fouettant le mélange. Verser un peu de cette sauce sur la salade.
Couper les boudins en tranches, puis les faire revenir à sec sur feu doux durant 1min30 à 2min sur chaque face. Agrémenter de poivre concassé et rajouter à la salade. Décorer avec du basilic et arroser du reste de la sauce.
