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Recette tête de veau à la vinaigrette

Recette tête de veau à la vinaigrette

Vous avez du mal à cuisiner les abats ? Cette recette de tête de veau à la vinaigrette vous facilitera la vie. Essayez en suivant les étapes suivantes.

Ingrédients pour la recette de tête de veau à la vinaigrette :  

  • 4 carottes
  • 1 bouquet garni
  • 1c. à soupe de moutarde
  • 3 c. à soupe de vinaigre
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 tête de veau roulée et précuite
  • 4 navets
  • 1 oignon
  • 1 œuf dur
  • 2 c. à café de cerfeuil haché
  • Sel, poivre

Préparation de la recette de tête de veau à la vinaigrette :

  1. Plonger la tête de veau dans une cocotte remplie d’eau bouillante salée dans laquelle vous avez intégré un oignon émincé et un bouquet garni.
  2. Porter la cuisson à 20 minutes avant d’ajouter les carottes coupées en rondelle et les navets tranchés en dés.
  3. Baisser le feu et cuire à couvert pendant près d’une heure.
  4. Pour la vinaigrette, mélanger la moutarde, le vinaigre et l’huile dans un bol. Saler, poivrer et ajouter un œuf écrasé, des radis émincés finement et les cerfeuils hachés.
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Cette recette de tête de veau à la vinaigrette peut être déclinée autrement, selon le type de vinaigrette adopté. Sauce gribiche, sauce ravigote, etc. retrouvez toutes ces bases culinaires sur notre site.

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