Découvrez comment réaliser une recette de poisson froid : une entrée savoureuse et facile à préparer.

Ingrédients pour la recette de poisson froid (pour 6 personnes)

  • 1 dos de cabillaud
  • 1 bouquet garni composé (romarin, thym citron, sauge)
  • Gros sel gris

Pour la mayonnaise :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 citron vert
  • 1 bouquet de fines herbes
  • 1 oignon frais avec la tige
  • Poivre du moulin
  • ¼ de mangue
  • Huile végétale

Préparation de la recette de poisson frais

  1. Plonger le poisson dans de l’eau froide avec le bouquet garni et du gros sel. Porter à ébullition et laisser frémir 12 min.
  2. Laisser ensuite reposer 10 min avant d’égoutter le poisson et de le laisser refroidir complètement.
  3. Le couvrir d’un film et le placer au frais.
  4. Passer à la préparation de la mayonnaise en fouettant le jaune d’œuf, la moutarde, du sel, du poivre et en versant l’huile en mince filet jusqu’à l’obtention de la quantité désirée.
  5. Ajouter le zeste et le jus du citron, la mangue mixée, les herbes ciselées et l’oignon haché.
  6. Mélanger et réserver au frais.
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Il est tout à fait possible d’opter pour une mayonnaise douce pour cette recette de poisson frais !

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