Suivez nos conseils pour réussir la préparation de la recette de panse de brebis. Il s’agit d’un plat emblématique écossais, plus communément appelé « haggis ».
Ingrédients pour la recette de panse de brebis (pour 12 personnes)
- 1 panse de mouton
- Cœur de mouton
- Foie de mouton
- 100 g de farine d’avoine
- 75 g d’orge cuite
- 450 g de saindoux
- 50 cl de bouillon de bœuf
- Noix de muscade
- Sel, poivre
Préparation de la recette de panse de brebis
- Bien nettoyer l’intérieur et l’extérieur de la panse.
- Cuire le cœur et le foie de mouton pendant 20 min dans de l’eau salée. Les découper et les assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.
- Les mettre dans un saladier et y ajouter la farine d’avoine, l’orge cuite, le saindoux et le bouillon.
- Remuer et ajuster l’assaisonnement.
- Farcir la panse de cette préparation, puis la coudre avec une ficelle alimentaire.
- La faire cuire dans une grande casserole remplie d’eau bouillante pendant 3 h.
Cette recette de panse de brebis a été revisitée avec le rajout d’une sauce au whisky. Cette version est dénommée « haggis royal ».
