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Recette panse de brebis

Recette panse de brebis

Suivez nos conseils pour réussir la préparation de la recette de panse de brebis. Il s’agit d’un plat emblématique écossais, plus communément appelé « haggis ».

Ingrédients pour la recette de panse de brebis (pour 12 personnes)

  • 1 panse de mouton
  • Cœur de mouton
  • Foie de mouton
  • 100 g de farine d’avoine
  • 75 g d’orge cuite
  • 450 g de saindoux
  • 50 cl de bouillon de bœuf
  •  Noix de muscade
  • Sel, poivre

Préparation de la recette de panse de brebis

  1. Bien nettoyer l’intérieur et l’extérieur de la panse.
  2. Cuire le cœur et le foie de mouton pendant 20 min dans de l’eau salée. Les découper et les assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.
  3. Les mettre dans un saladier et y ajouter la farine d’avoine, l’orge cuite, le saindoux et le bouillon.
  4. Remuer et ajuster l’assaisonnement.
  5. Farcir la panse de cette préparation, puis la coudre avec une ficelle alimentaire.
  6. La faire cuire dans une grande casserole remplie d’eau bouillante pendant 3 h.
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Cette recette de panse de brebis a été revisitée avec le rajout d’une sauce au whisky. Cette version est dénommée « haggis royal ».

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