Curry de gambas à la noix de coco

Testez cette recette qui est une spécialité de la cuisine indienne.
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Curry de gambas à la noix de coco

Ingrédients

300 g de queues de gambas crues décortiquées

1 citron vert

20 g de noix de coco fraîche râpée ou 10 cl de crème de coco

20 g d’amandes mondées

5 brins de coriandre fraîche

1 c. à café de pâte d'ail

1 c. à café de pâte de gingembre

1/2 c. à café de curcuma

1 c. à café de coriandre en poudre

1 pincée de piment rouge en poudre

3 gousses de cardamome verte

2 clous de girofle

1 yaourt nature velouté

Huile ou ghee

Sel               

Préparation

Faire mariner les gambas au frais dans le jus de citron et le curcuma.

Ensuite, mixer la noix de coco avec les amandes et le yaourt afin d’obtenir une crème.

Chauffer 2 cuillères à soupe  d’huile dans une sauteuse et y faire revenir les pâtes d’ail et de gingembre avec la cardamome et les clous de girofle pendant 5 min à feu moyen.

Ajouter la coriandre en poudre, ainsi que le piment et ajouter 10 cl d’eau. Laisser le liquide s’évaporer sur feu moyen durant environ 10 min. Ajouter également la crème d’amandes-coco, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 min tout en veillant à ce que la préparation ne bout pas.

 Ajouter les gambas à la sauce, saler et mélanger. Poursuivre la cuisson 10 min.

Retirer les épices entières et servir en parsemant de coriandre fraîche ciselée.

 

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