La recette de pan muerto est un pain brioché originaire du Mexique, habituellement parfumé et agrémenté de sésame.
Ingrédients pour la recette de pan muerto (pour 6 personnes)
- 1 kg de farine + 3 cuillères à soupe
- 120 g de sucre
- 200 g de beurre
- 20 g de sel
- 300 ml de lait
- 15 g de levure
- 4 œufs
- 3 cuillères à soupe de graines d’anis
- 2 œufs à badigeonner
- ½ tasses de graines de sésame
Préparation de la recette de pan muerto
- Verser la farine dans un saladier, creuser un puits et y verser le sucre, le sel, le beurre et les œufs avant de mélanger.
- Verser progressivement le lait et pétrir afin d’obtenir une pâte homogène et élastique.
- Prélever ¼ de la pâte, le mélanger à 3 cuillères à soupe de farine, puis la diviser en petites boules.
- Former des boudins avec certaines et les aplatir afin de donner une forme d’os.
- Diviser le reste de pâte en 4 et les former en gros rouleaux à pain.
- Les badigeonner d’eau, disposer 4 « os » sur les flancs de chacun et une boulette au centre, collée à l’eau.
- Laisser lever 40 min.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Badigeonner les pains de jaunes d’œufs battus.
- Faire griller légèrement les graines de sésame à la poêle et en saupoudrer les pains.
- Les enfourner pendant 25 min.
Pourquoi ne pas servir cette recette de pan muerto lors d’un repas à thème avec une ribambelle de spécialités culinaires mexicaines !
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