Recette financière de veau

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Ingrédients pour la recette de financière de veau (pour 10 parts)

• 1 kg de veau type blanquette coupée en petits morceaux
• 20 olives vertes dénoyautées
• 6 quenelles
• 25 cl de vin blanc
• 1 feuille de laurier
• 50 g de lardons
• Sel, poivre
• 1 boîte de champignons de Paris ou autres
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 2  pincées d’herbes de Provence
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 10 bouchées à la reine feuilletée
• 1 cuillère à soupe de Maïzena

Préparation de la recette de financière de veau

1. Faire revenir les oignons et l’ail pelés et émincés dans une sauteuse avec l’huile et les lardons.
2. Ajouter la viande et la faire dorer sur toutes les faces, puis verser le vin blanc et laisser réduire légèrement.
3.  Entre-temps, laver et égoutter les champignons et les ajouter à la préparation avec les olives égouttées et les quenelles coupées en 4.
4. Agrémenter d’herbes de Provence, de laurier, de persil et assaisonner.
5. Mélanger deux cuillères à soupe d’eau et une cuillère à soupe de maïzena dans un ramequin. Incorporer le mélange à la sauteuse et laisser épaissir la sauce quelques instants.
6. Garnir les bouchées de la préparation après avoir retiré leur le chapeau.
7. Enfourner une dizaine de minutes à 160 °C pour chauffer les bouchées.7

Dégustez votre recette de financière de veau avec du riz pilaf !