Recette épaule de sanglier

Cette recette d’épaule de sanglier est parfaite pour satisfaire les amateurs de viande de gibier.

Ingrédients pour la recette d’épaule de sanglier (pour 8 personnes)

• 2 kg d’épaule de sanglier
• 100 g de beurre
• 4 c. à soupe de moutarde
• 2 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe d’herbes aromatiques sèches
• sel, poivre du moulin

Préparation de la recette d’épaule de sanglier

1. Préchauffer le four à 210 °C.
2. Mélanger la moutarde avec le miel, le sel, le poivre et aux herbes aromatiques dans un bol.
3. En badigeonner généreusement l’épaule de sanglier.
4.  Ajuster l’assaisonnement et le beurre en noisettes sur la viande.
5. Envelopper la viande de papier aluminium et placer au frais pendant 1 h.
6. La déposer sur une lèche frite et l’enfourner dans le papier aluminium durant 1 h 20.
7. Retirer le papier aluminium et enfourner pendant 20 min supplémentaires pour terminer de faire dorer la viande.

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