Pour accompagner un tiramisu, à croquer à l’heure du thé, ou pour sublimer une charlotte, la recette de biscuit cuillère est indispensable à tout(e) pâtissier(e) qui se respecte.
Ingrédients pour la recette de biscuit cuillère
- 1/2 l de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 1 bâton de vanille fendu (ou 1 cuillère à café de vanille liquide)
- 60 g de farine T55
- Une pincée de sel
Préparation de la recette de biscuit cuillère
- Commencez par préchauffer le four à 200°C.
- Séparez ensuite les blancs des jaunes d’œufs. Conservez les jaunes de côté.
- Montez en premier lieu les blancs en neige.
- Une fois bien montés, incorporez le sucre en poudre en petite quantité et continuez à fouetter la préparation jusqu’à ce qu’elle devienne bien ferme.
- Intégrez délicatement les jaunes et fouettez-les quelques secondes de plus.
- Versez petit à petit la farine tamisée à l’aide d’une maryse (une spatule en silicone).
- Lorsque le mélange devient entièrement homogène, versez-le dans une poche à douille.
- Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé et pocher les biscuits cuillères. Étalez la pâte sur 10 cm de longueur et saupoudrez de sucre glace tamisé
- Enfournez une dizaine de minutes à 200°C. ne doivent prendre qu’une légère coloration.
Surveillez bien la cuisson de votre recette de biscuit cuillère, ces délicieux croustillants doivent prendre une légère dorure.
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