Découvrez les saveurs authentiques de l’Aubrac avec notre irrésistible recette d’Aligot, le trésor culinaire de l’Aveyron ! Cette spécialité réconfortante, où la purée de pommes de terre rencontre la fondante tomme fraîche, est un incontournable pour les gourmets en quête d’un plat traditionnel et convivial.

Idéale pour réchauffer les soirées fraîches ou pour épater vos convives lors d’un dîner, cette recette d’Aligot promet une expérience gustative riche et onctueuse. Facile à préparer, elle se marie à la perfection avec des saucisses grillées ou une entrecôte bien juteuse. La texture élastique et filante de l’Aligot, sa saveur fromagère intense et son onctuosité feront de ce plat un moment de pur bonheur à partager.

Suivez notre recette pas à pas et plongez dans l’univers du goût avec l’Aligot, un plat simple, généreux et absolument savoureux. Préparez vos papilles pour un voyage dans le terroir français, où tradition rime avec passion culinaire. Alors, à vos fourchettes, l’Aligot vous attend !

recette aligot

Aligot Traditionnel de l’Aubrac

L’aligot est une spécialité culinaire de l’Aubrac, mêlant purée de pommes de terre et fromage filant, idéal pour réchauffer les cœurs et les corps.
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Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 50 minutes
Calories: 576kcal
Portions: 4 Personnes

Equipements :

  • Casserole
  • Fouet
  • Spatule en bois
  • Éplucheur de pommes de terre
  • Presse-purée

Instructions :

  • Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les faire cuire dans une grande quantité d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20 minutes.
  • Égoutter les pommes de terre et les écraser en purée. Ajouter le beurre et mélanger.
  • Incorporer la crème et l’ail écrasé. Bien mélanger pour obtenir une purée lisse.
  • Couper la tomme fraîche ou la mozzarella en petits dés. Les ajouter à la purée chaude et remuer constamment avec la spatule en bois sur feu doux.
  • Continuer de remuer jusqu’à ce que le fromage fonde complètement et que l’aligot commence à filer. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  • Servir immédiatement pour apprécier l’élasticité et la chaleur de l’aligot.

Notes :

Pour une version plus authentique, utiliser de la tomme fraîche de l’Aubrac. L’aligot est parfait servi avec une saucisse grillée ou un rôti de porc.

Nutrition :

Calories: 576kcal | Carbohydrates: 68g | Protéines: 22g | Fat: 24g | Lipides saturés: 15g | Choléstérol: 79mg | Sodium: 598mg | Potassium: 1610mg | Fibre: 5g | Sucre: 3g | Vitamine A: 874IU | Vitamine C: 75mg | Calcium: 414mg | Fer: 3.7mg