Découvrez les saveurs authentiques de l’Aubrac avec notre irrésistible recette d’Aligot, le trésor culinaire de l’Aveyron ! Cette spécialité réconfortante, où la purée de pommes de terre rencontre la fondante tomme fraîche, est un incontournable pour les gourmets en quête d’un plat traditionnel et convivial.
Idéale pour réchauffer les soirées fraîches ou pour épater vos convives lors d’un dîner, cette recette d’Aligot promet une expérience gustative riche et onctueuse. Facile à préparer, elle se marie à la perfection avec des saucisses grillées ou une entrecôte bien juteuse. La texture élastique et filante de l’Aligot, sa saveur fromagère intense et son onctuosité feront de ce plat un moment de pur bonheur à partager.
Suivez notre recette pas à pas et plongez dans l’univers du goût avec l’Aligot, un plat simple, généreux et absolument savoureux. Préparez vos papilles pour un voyage dans le terroir français, où tradition rime avec passion culinaire. Alors, à vos fourchettes, l’Aligot vous attend !
Aligot Traditionnel de l’Aubrac
Equipements :
- Casserole
- Fouet
- Spatule en bois
- Éplucheur de pommes de terre
- Presse-purée
Ingredients :
- 1 kg pommes de terre à purée (type Bintje)
- 400 g tomme fraîche de l’Aubrac ou de la mozzarella
- 100 g crème fraîche épaisse
- 2 gousses ail
- 40 g beurre
- sel sel
- poivre poivre
Instructions :
- Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les faire cuire dans une grande quantité d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20 minutes.
- Égoutter les pommes de terre et les écraser en purée. Ajouter le beurre et mélanger.
- Incorporer la crème et l’ail écrasé. Bien mélanger pour obtenir une purée lisse.
- Couper la tomme fraîche ou la mozzarella en petits dés. Les ajouter à la purée chaude et remuer constamment avec la spatule en bois sur feu doux.
- Continuer de remuer jusqu’à ce que le fromage fonde complètement et que l’aligot commence à filer. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
- Servir immédiatement pour apprécier l’élasticité et la chaleur de l’aligot.
