Il s’agit d’une recette équivalente aux célèbres ribs de porc et sa sauce BBQ. On a choisi ce morceau d’agneau, car il dispose également de beaucoup d’os.
Ingrédients
2 épigrammes ou poitrine d’agneau (comptez 5 ou 6 côtes par personne)
1 kg de pommes de terre Roseval bio
Huile d’olive
Pour 1 bocal de sauce
25 cl de ketchup
1 c. à soupe de moutarde
1 grosse c. à soupe de miel
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à café de sauce pimentée (style tabasco ou sauce pimentée asiatique ou sauce aigre-douce)
1/2 c. à café de cannelle
1/2 c. à café de mélange de 5 épices
Sel et poivre
Préparation
Débuter avec la préparation de la sauce. Pour cela, il suffit de bien mélanger tous les ingrédients. On pourra l’utiliser immédiatement, sinon, il est conseillé de la placer au réfrigérateur. Sachez qu’il est possible de la conserver deux semaines.
Préchauffer le four à 150°C, puis rincer les pommes de terre avant de les découper en deux.
Placer la viande sur la plaque allant au four et badigeonner de la sauce sur les deux faces avant d’enfourner.
La viande sera retournée après 30 min de cuisson. Il est possible d’ajouter un peu de sauce. Ajouter aussi les pommes de terre en agrémentant d’un filet d’huile d’olive. Ajouter du sel et remettre au four pour 1 h.
Cette cuisson lente à feu doux rend la viande moelleuse tout en étant parfaitement grillée.
Servir en découpant les côtes et en accompagnant des pommes de terre.
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