Déguster un dessert tout en légèreté à base de biscuit, avec un délicieux arôme de chocolat au lait et de café.
Ingrédients
200 g de spéculoos
15 cl de crème liquide entière
3 blancs d’œufs
60 g de cassonade
15 cl de café serré
2 feuilles ou 4 g de gélatine
50 g de chocolat au lait
Préparation
Plonger les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour qu’elles ramollissent. Chauffer le café mélangé à la cassonade, ainsi qu’aux feuilles de gélatine essorées.
Concasser les biscuits en fins morceaux puis les verser dans un saladier. Ajouter le café et laisser les biscuits gonfler durant 2 min. Enfin, attendre que le mélange tiédisse.
Monter la crème froide en chantilly, en la fouettant et l’incorporer en deux étapes à la préparation. Monter aussi les blancs d’œufs en neige et ajouter à la préparation en deux fois. Servez-vous d’une spatule pour soulever la masse.
Servir la mousse dans des verrines et les placer au frais pendant 2 h. Au moment de déguster, agrémenter le dessert de copeaux de chocolat au lait.
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