Terminez votre repas avec cette mousse onctueuse au chocolat.
Préparation
Pour la mousse :
100 g de chocolat noir
50 g de chocolat praliné
45 cl de crème liquide entière
2 jaunes d’œuf
30 g de sucre en poudre
Pour le croustillant :
30 g de pâte de praliné
4 crêpes dentelles
50 g de chocolat au lait
Pour la finition :
3 c. à soupe de fruits secs (noisette, amande, pignon)
Préparation
Commencer par la préparation du croustillant en cassant le chocolat au lait dans un saladier. Le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter le praliné et les crêpes dentelles concassées. Mélanger et verser la préparation sur une feuille de papier sulfurisé. Recouvrir d’une autre feuille et étaler à l’aide d’un rouleau. Mettre au congélateur pendant 1 h.
Pour la préparation de la mousse, casser le chocolat noir et le chocolat praliné dans un saladier. Ensuite, chauffer 20 cl de crème dans une casserole. La verser sur le chocolat et mélanger afin d’obtenir une ganache lisse. Ajouter les jaunes d’œufs, le sucre et mélanger au fouet.
Monter le reste de la crème en chantilly. L’ajouter à la mousse et répartir la préparation dans 6 coupelles. Hacher le croustillant praliné et le répartir sur les mousses. Garder au frais pendant 2 h.
Au moment de servir, concasser les fruits secs et les répartir également sur les mousses.
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