Le saumon est le poisson préféré des Français. En cause, sa saveur et sa préparation qui s’adapte à toutes les saisons.
Ingrédients
400 g de filet de saumon
150 g de gros sel
100 g de sucre
1 aneth
Huile d’olive
Préparation
Rincer, essuyer et vérifier que le filet ne contienne plus d’arêtes, puis le déposer sur un film alimentaire, la peau vers le bas. Ensuite, mixer l’aneth et le broyer dans un mortier avec le sel et le sucre. Répartir la préparation sur le saumon.
Emballer le filet dans le film, placer le tout sur un plat, lester le saumon de poids et réserver au frais pendant 24 h.
Le lendemain, nettoyer le filet à l’huile d’olive et le trancher et le déguster avec des blinis ou des tartines de pain grillé.
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