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Gratin de pâtes, façon carbonara

Gratin de pâtes, façon carbonara

Ce plat est une combinaison du gratin de pâtes aux pâtes carbonara. Il ne faut pas oublier les inévitables jaunes d’œufs crus et le guanciale.

Ingrédients

400 g de pâtes type ziti

12 fines tranches de guanciale ou pancetta

4 jaunes d’œufs

40 g de pecorino romano

1/2 L de béchamel

Sel et poivre

Préparation

Précuire les pâtes durant 10 min dans de l’eau bouillante salée, puis les égoutter. Verser la moitié de la béchamel dans un plat à gratin, aligner soigneusement les pâtes par-dessus. Recouvrir de pecorino râpé et remettre une couche de béchamel.

Cuire au four durant 15 min à 180 °C. Entre-temps, former des petits nids avec les tranches de guanciale. Trois tranches suffiront pour un nid. Les faire suer dans une poêle pendant 1 à 2 min afin que le guanciale soit translucide.

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Déposer les nids de guanciale sur le gratin et placer les jaunes d’œufs sur ces derniers. Assaisonner et servir aussitôt.

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