Découvrez une préparation ingénieuse pour ce gâteau. Cuit à la vapeur, il dispose d’une surface bien dorée, grâce au sirop de Liège qui caramélise au cours de la cuisson.

Ingrédients

1,5 kg de pommes Elstar

150 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

60 g de beurre + 20 g pour le moule

50 g de cassonade

5 c. à soupe de sirop de Liège ou sirop d’érable

1 œuf

10 cl de lait fermenté

1 pincée de sel

Préparation

Peler, puis découper les pommes en fines lamelles. Mélanger la farine avec la levure, la cassonade, le beurre fondu, ainsi que le sel. Incorporer également 2 cuillères à soupe de sirop de Liège, l’œuf, les pommes et enfin le lait battu. Terminer en mélangeant bien la préparation.

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Beurrer le moule et verser le reste du sirop de Liège dans le fond de ce dernier. Verser par-dessus la pâte et recouvrir de papier sulfurisé.

Cuire le gâteau dans le cuiseur vapeur durant 1h 15min.

Le démoulage se fait à chaud, en retournant le moule. Passez à la dégustation lorsque le gâteau s’est tiédi.

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