Pour cette recette, nous avons utilisé le rapadura, une autre appellation du sucre non raffiné. La mélasse est donc bien présente et le goût n’est pas le même, car on peut retrouver quelques notes de réglisse.

Ingrédients

Pour la garniture :

700 g de tranches d’ananas frais ou en boîte

12 cl de jus d’ananas (ou le sirop de la boîte)

30 g de rapadura

50 g de beurre

Pour la pâte :

2 œufs

150 g de cassonade

100 g de beurre

12 cl de crème épaisse entière

150 g de farine

½ sachet de levure chimique

Une pincée de sel

Préparation

Commencer par faire fondre 100 g de beurre qui sera mis de côté.

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Préparer la garniture en faisant fondre 50 g de beurre et le rapadura dans le jus d’ananas. Une fois que vous obtenez un mélange parfaitement homogène, versez-la dans le fond du moule.

Disposer les tranches d’ananas tout en veillant à ce qu’elles se chevauchent.

Passez à la préparation de la pâte. Pour cela, fouettez les œufs en les mélangeant à la cassonade et en y ajoutant du sel. Versez également les 100 g de beurre fondu, ainsi que la crème fraîche et terminez en mélangeant.

Tamisez en même temps la farine, la levure chimique et incorporez-les à la précédente préparation.

Verser la pâte sur les tranches d’ananas et cuire au four durant 45 min. Pour vérifier que le gâteau est bien cuit, planter un couteau dans celui-ci. La lame doit ressortir bien sèche.

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Servir en retournant le gâteau sur un plat.

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