Curry vert de poulet

Changez du classique poulet rôti avec des frites et optez pour une recette plus originale.

Ingrédients                 

500 g de manchons ou cuisses de poulet

40 cl de lait de coco

2 gousses d’ail

1 bouquet de basilic ou 5 branches de basilic thaï

1 bouquet de coriandre

5 oignons nouveaux ou 10 brins de ciboule

2 tiges de citronnelle

1 ou 2 piments rouges

2 citrons verts

10 cm de racine de gingembre

Huile d’olive

Sel et poivre

Préparation

Commencer par peler l’ail, puis effeuiller les herbes et retirer les premières peaux de la citronnelle. Ensuite, laver et couper grossièrement la ciboule et épépiner les piments avant de les hacher. Mettre tous ces ingrédients dans le bol d’un robot, ajouter le zeste d’un citron, ainsi que son jus. Peler également le gingembre, le râper et l’ajouter aux autres ingrédients. Mixer le tout finement.

Dorer le poulet découpé en gros cubes avec l’huile d’olive dans une grande poêle. Verser la pâte de curry, ainsi que 30 cl de lait de coco et laisser cuire entre 5 et 10 min.

Verser le reste de lait de coco à la fin de la cuisson. Mélanger et retirer du feu. Agrémenter du jus du deuxième citron et servir en accompagnant de riz basmati et de quelques bâtonnets de concombre.