Cette recette est une véritable explosion de couleurs.
Ingrédients
2 betteraves crues
150 g de bleu d’Auvergne
100 g de mascarpone
2 c. à soupe de porto
2 c. à café de moutarde forte
1 c. à soupe de jus de citron
4 c. à soupe d’huile d’olive
Poivre
Préparation
Peler les betteraves en veillant à protéger vos mains avec une paire de gants. Les émincer à la mandoline et égaliser chaque rondelle avec un emporte-pièce de 5 cm de diamètre.
Ensuite, écraser le bleu d’Auvergne et le mélanger au mascarpone et au porto. Étaler le mélange sur la moitié des tranches de betteraves. Recouvrir le reste de tranches et appuyer légèrement.
Mélanger dans un bol la moutarde au jus de citron et à l’huile en fouettant à la fourchette. Poivrer la sauce au moment de servir et en arroser les croques de betteraves.
Topics #Recette