Ce dessert est à servir avec un sorbet piña colada, coco ananas, décoré de petits dés d’ananas frais.
Ingrédients
150 g de crème de marrons
15 cl de lait
50 g de sucre en poudre
1 jaune d’œuf
10 g de maïzena
1/2 feuille de gélatine
95 g de beurre
Préparation
Délayer la Maïzena dans le lait froid, puis verser le mélange dans une casserole. Ajouter la crème de marrons et chauffer le tout à feu doux. Ensuite, tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
Mélanger dans une jatte le jaune d’œuf et le sucre. Incorporer le lait aux marrons en fouettant la préparation. Remettre le tout dans la casserole et laisser frémir 1 mn, toujours en fouettant. Retirer la préparation du feu et ajouter la gélatine égouttée. Laisser tiédir, puis ajouter également le beurre fondu tout en mixant la préparation.
La verser dans des petites verrines, mettre ces dernières au réfrigérateur pendant 2 h. Les servir très frais en les surmontant d’une quenelle de sorbet à la poire.
Topics #Recette