A l’honneur, la truffe du Périgord.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 oeufs
- 15 g de truffes
- 4 C.à S. de lait
- 2 C.à S. de ciboulette
- Huile d’olive
- Poivre blanc
- Sel
La recette :
- Tranchez la truffe en fines lamelles et hachez la ciboulette.
- Battez les oeufs avec le lait.
- Assaisonnez puis incorporez la ciboulette.
- Cuisinez la brouillade à feu moyen en mélangeant délicatement. Ajoutez deux C. à C. d’huile d’olive.
- La brouillade doit rester baveuse et aérienne.
- Une fois cuite, dressez votre brouillade dans un plat et dispatchez les lamelles de truffes et la ciboulette tout autour.
- Assaisonnez à nouveau si besoin.
