Cette préparation est une base dans la cuisine asiatique. Elle vous servira pour différentes recettes, telles que des soupes et d’autres bouillons.
Ingrédients
2 carottes
2 poireaux
6 champignons shiitaké frais
250 g de pousses d’épinards
100 g de soja
2 tiges de citronnelle
1 piment fort
2 cm de racine de gingembre
1 c. à soupe de coriandre hachée
Sel
Préparation
Commencer par peler et laver l’ensemble des légumes. Ensuite, découper les carottes et les poireaux en rondelles. Les shiitakés seront découpés en deux ou encore en quatre, en fonction de leur taille. Émincer la citronnelle, puis éplucher et couper le gingembre en morceaux. Enfin, enlever les pépins du piment avant de le hacher.
Mettre dans une casserole tous légumes précédents, sauf les shiitakés. Verser 2 L d’eau et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter durant 20 min.
Incorporer les shiitakés et faire encore cuire 10 min supplémentaires. Ajouter également les pousses d’épinards et laisser encore mijoter 5 min.
Enfin, servir le bouillon et les légumes dans des bols et agrémenter de coriandre hachée.
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