Cette recette a une spécialité culinaire nous venant d’Israël. C’est un établissement de Tel-Aviv qui en a fait un de ses plats incontournables.
Ingrédients
35 cl de lait entier
25 cl de crème liquide
150 g de sucre
250 g de poudre d’amande
150 g de pistache fraîche
4 feuilles d gélatine
10 cl de sirop de grenadine
Préparation
Plonger les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Faire bouillir dans une casserole le lait avec la crème, ainsi que le sucre et la poudre d’amende. Enlever du feu et laisser reposer 30min.
Tamiser la préparation au chinois et la remettre dans la casserole. Refaire bouillir et incorporer les feuilles de gélatine. Éteindre le feu et verser le blanc-manger dans 4 coupes.
Agrémenter de sirop de grenadine et mettre au réfrigérateur durant 3h.
Concasser la moitié des pistaches qui décoreront la préparation pour la servir. Disposer également quelques graines de pistaches entières.
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