Bakewell tart

Cette trouvaille est à attribué à une pâtisserie française située à Londres.

Ingrédients

Pour la pâte sucrée :

100 g de beurre en pommade

65 g de sucre glace

1 œuf

165 g de farine

15 g de poudre d’amandes

Pour la garniture :

200 g de beurre en pommade

200 g de sucre en poudre

200 g de poudre d’amandes

2 œufs

50 g de farine à gâteaux (avec poudre levante)

150 g de confiture de framboises

50 g d’amandes effilées

Préparation

Commencer par la préparation du fond de tarte. Pour cela, mélanger le beurre au sucre glace dans un saladier. Ajouter un jaune d’œuf, puis mélanger le tout. Ajouter également la farine et la poudre d’amandes. Former une boule et la laisser reposer 2 h.

Préchauffer le four à 180 °C et étaler la pâte avant de la foncer dans un moule à tarte. La piquer avec une fourchette et la cuire à blanc durant environ 15 min.

Entre-temps, préparer la garniture aux amandes. Débuter en fouettant le beurre mélangé au sucre avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer progressivement les œufs, puis la farine tamisée et la poudre d’amandes. Bien mélanger le tout à l’aide d’une spatule.

Une fois que le fond de tarte est cuit, le laisser refroidir légèrement et le garnir de confiture de framboises. Recouvrir de de la garniture aux amandes. Lisser à l’aide d’une spatule, saupoudrer d’amandes effilées et enfourner durant 30 min.