Salade de chou rouge à l’huile d’olive

Pour cette recette, nous recommandons d’utiliser de l’huile d’olive de Provence AOP aux olives maturées. Elle présente une grande douceur tout en dégageant tous les arômes de l’olive, avec une touche de fruits confits et de sous-bois. De quoi agrémenter cette salade de chou rouge.

Ingrédients

½ chou rouge

1 carotte

3 c. à soupe d’huile d’olive de Provence AOC aux fruits maturées

1 c. à soupe de vinaigre de Xérès ou de vin

1 c. à café de moutarde

Persil plat

1 poignée de noix décortiquées

Graines de sésame

Sel et poivre

Préparation

Couper le chou en très fines lamelles, puis peler et râper la carotte. Concasser grossièrement les noix et préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive à la moutarde et au vinaigre.

Ensuite, mélanger dans un saladier le chou, la carotte et l’assaisonnement.

Ajouter le persil ciselé, les noix concassées et les graines de sésame. Mélanger et réserver au frais pendant 30 min avant de servir.