Pour changer des classiques terrines de porc tout fait, pensez à préparer chez vous cette recette de terrine de poulet en gelée en suivant nos astuces.
Ingrédients pour la recette de poulet en gelée (pour 4 personnes)
- 1 poulet coupé en morceaux
- 1 pied de veau coupé en 2
- 5 carottes
- 1 oignon
- 2 échalotes
- Thym
- Laurier
- Ciboulette
- Persil plat
- Sel
Préparation de la recette de poulet en gelée
- Éplucher l’oignon, puis laver et peler les carottes.
- Mettre le pied de veau, le poulet, le thym, le laurier, les carottes et l’oignon dans une cocotte.
- Verser 1 L d’eau salée, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 1 h.
- Réserver le poulet, le veau et les carottes.
- Faire réduire le jus de cuisson pendant 10 min à feu vif.
- Entre-temps, retirer les os des viandes et détailler les chairs en morceaux. Découper les carottes en rondelles. Éplucher et émincer les échalotes. Nettoyer et ciseler les herbes.
- Mélangez tous ces ingrédients avec les morceaux de viande dans un plat creux, puis arroser du jus de cuisson réduit.
- Placer la terrine au réfrigérateur pendant 4 h.
Il existe de nombreuses alternatives pour préparer votre terrine de poulet. Essayez, par exemple, la recette de terrine de volaille farcie !
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