Vous voulez un peu de douceur dans vos plats ? Préparez cette recette de tendron de veau caramélisé, un mélange de salé sucré qui plaira à vos papilles!
Ingrédients pour la recette de tendron de veau caramélisé à la poêle (pour 4 personnes)
- 4 tendrons de veau
- 2 c. à soupe de miel liquide
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 200 grammes de petits oignons blancs au vinaigre
- 25 g de beurre mou
- 10 cl de jus de vinaigre
- 3 brins de romarin
- 1½ c. à soupe de graines de fenouil
- 3 c. à soupe d’eau
- Sel, poivre noir
Préparation de la recette de tendron de veau caramélisé à la poêle
- Commencer par égoutter les petits oignons blancs à travers une passoire et réserver.
- Dans une poêle, chauffer 25 gde beurre et l’huile d’olive et mettre les tendrons de veau à faire dorer 3 minutes de chaque côté.
- Ensuite, ajoutez les petits oignons blancs et laissez dorer quelques instants. Ajouter 2 cuillerées à soupe de miel liquide et les graines de fenouil. Laisser caraméliser le mélange pendant 5 minutes.
- Versez 10 cl du vinaigre des petits oignons avec 3 cuillerées à soupe d’eau dans la poêle. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les brins de romarin.
- Pour finir, laisser sur feu moyen à découvert pendant 20 minutes. Retournez les tendrons de veau lorsqu’ils sont mi-cuits.
- Enlever les brins de romarin avant le dressage.
De la même manière, vous pouvez décliner cette recette de tendron de veau caramélisé à la poêle en changeant en filet de porc.
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