La recette de pot-au-feu fait partie du patrimoine culinaire français. Il s’agit d’une préparation à base de viande cuisant longuement à feu très doux dans un bouillon de légumes agréablement parfumé.

Ingrédients pour la recette de pot-au-feu (pour 6 personnes)

  • 6 os à moelle
  • 1 kg de bœuf à pot-au-feu
  • 4 navets
  • 1 oignon
  • 2 poireaux
  • 5 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 4 clous de girofle
  • 1 gousse d’ail
  •  1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  •  Sel
  •  Poivre

Préparation de la recette de pot-au-feu

  1. Laver, éplucher et couper les légumes en gros morceaux.
  2. Piquer l’oignon avec les clous de girofle.
  3. Faire bouillir 3 L d’eau, y verser les légumes, ainsi que le bouquet garni, mais aussi l’ail, l’assaisonnement et la viande.
  4. Laisser cuire entre 2 h 30 et 3 h tout en veillant à écumer de temps en temps.
  5. Ajouter les os à moelle 1 h avant la fin de la cuisson.
  6. Égoutter les légumes et la viande et les servir avec de la moutarde.
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Pour cette recette de pot-au-feu, boucher les extrémités des os à moelle de gros sel afin de conserve la moelle durant la cuisson.

Gardez le bouillon de cette préparation en vue de le recycler en soupe à l’oignon !

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