Une recette différente des traditionnelles frites.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 165 g de farine de pois chiches
- Huile d’olive
- 25 cl d’eau
- Herbes de Provence
- Huile d’arachide de friture
- Sel
La recette :
1. Dans une casserole, tamisez la farine.
2. Incorporez délicatement l’eau tout en remuant pour éviter les grumeaux.
3. Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et de sel.
4. Faites cuire le mélange à feu moyen sans vous arrêter de remuer. La préparation doit devenir épaisse.
5. Remplissez des bols de votre mélange et laissez reposer 6h minimum.
6. Démoulez et coupez la panisse de manière à obtenir une forme identique aux traditionnelles frites.
7. Plongez les frites de panisse dans l’huile et laissez-les frire.
8. Une fois dorées, retirez-les puis égouttez-les.
9. Ajoutez les herbes de Provence.
10. Se déguste parfaitement avec une pièce de viande rouge.
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