Noix de Saint-Jacques à la vanille et à la crème

Un mets raffiné pour séduire les palais les plus audacieux !
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Noix de Saint-Jacques à la vanille et à la crème

Ingrédients : 

  • 12 coquilles saint-jacques préparées par votre poissonnier avec noix et corail

  • 1 gousse de vanille

  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

  • Maïzena (si la sauce est très liquide)

  • Une goutte d'arôme de vanille

  • Sel & poivre

  • 1 noix de beurre

 

La recette :

  1. Faites fondre le beurre dans une poêle et mettez les coquilles à cuire : feu vif pendant les premières secondes sur chaque face, puis feux très doux. Attention au corail , qui cuit plus vite que la noix.
  2. Réservez les St-Jacques à part.
  3. Dans la même poêle, ajoutez la crème et la gousse de vanille récurée. Laissez réduire, puis ajoutez un peu de maïzena pour l'onctuosité.
  4. Ajoutez une goutte d'arôme de vanille dans la sauce.
  5. Mettez à nouveau les st jacques dans la poêle avec la sauce, et réchauffez-les simplement quelques secondes.
  6. Salez, poivrez.
  7. Servez chaud et dégustez, avec des pommes de terres rissolées, par exemple !
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