Mijoté de porc à la poire

Ce plat en cocotte sucré-salé est de saison et plaira certainement à tous les gourmets.
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Mijoté de porc à la poire

Ingrédients

1,5 kg d’échine de porc

4 poires fermes

4 carottes

3 pommes de terre

130 g de lardons

60 g de raisins secs

2 oignons

15 cl de vin blanc

1 verre de jus de poire

1 citron

1/2 bouquet de persil plat

2 feuilles de laurier

50 g de beurre

2 c. à soupe d’huile d'olive

Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 160 °C, puis éplucher les carottes, ainsi que les poires et les pommes de terre. Tailler le tout en morceaux de même taille et laver également le citron avant de le trancher en rondelles. Émincer les oignons.

Dorer les lardons dans une cocotte allant au four huilée et les réserver.

Assaisonner la viande et la faire dorer sur chaque face dans la même cocotte et réserver.

Y faire aussi revenir les oignons avec le beurre. Remettre l’échine et les lardons et ajouter les légumes et les poires, ainsi que les raisins, les rondelles de citron, le laurier, le vin blanc, le jus de poire et enfin, un verre d’eau. Terminer en assaisonnant. Couvrir et enfourner pendant 2 h 30 tout en veillant à ce qu’il y ait assez de liquide. Vous pourrez rajouter un peu d’eau, si nécessaire.

Ciseler le persil plat et en parsemer le plat au moment de servir.

 

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