Maquereau pané au seigle

Pour cette recette, le poisson n’est pas enrobé de chapelure. Elle est remplacée par les feuilles de pain croustillantes.
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Maquereau pané au seigle

Ingrédients         

8 très fines tranches de pain de seigle

4 filets de maquereau désarêtés

1 c. à café de gingembre frais haché

6 feuilles tendres et jaunes de céleri

1 citron

4 brins de coriandre

1 filet d’huile d'olive

Sel et poivre

Préparation

Saler les maquereaux, puis arroser les tranches de pain et déposer les filets de poisson sur quatre d’entre elles. Les parsemer de gingembre haché et les recouvrir des autres tranches de pain.

Dorer les maquereaux en croûte de pain de seigle dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive pendant 3 min sur chaque côté afin de les colorer. Faire de même avec le citron coupé en 4 tranches.

Servir le maquereau pané avec le céleri finement ciselé, ainsi qu’une tranche de citron et en décorant d’un brin de coriandre.

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