Beurre, oeufs, citron, et on est (presque) bon !
Ingrédients :
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200 g de beurre
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3 jaunes d’oeuf
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Eau froide
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Un demi-citron
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Poivre
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Sel
La recette :
- Presser le jus du citron. Réserver
- Couper le beurre en dés.
- Battre les jaunes d’oeufs avec deux cuillerées à soupe d’eau froide.
- Placer la préparation dans un bain-marie chaud. Fouettez jusqu’à obtenir une crème mousseuse et légère.
- Ajouter alors le beurre coupé en dés, en plusieurs fois, et en fouettant bien à chaque fois.
- Saler, poivrer et incorporer le jus du citron avant le service.
Une sauce qui accompagne parfaitement vos asperges, poissons et même volailles.
