Merci à la Bretagne.

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre demi-sel
  • 15 cl d’eau
  • 1 sachet de levure
  • 60 g de sucre
  • 1 oeuf
  • Sel

La recette :

  1. Mélangez l’eau, la farine, la levure et une pincée de sel.
  2. Pétrissez la pâte et repliez-la sur elle-même.
  3. Façonnez la pâte en boule, incisez en croix, couvrez et laissez la pâte lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  4. Sur un plan de travail fariné, étirez la pâte avec les doigts.
  5. Répartissez le beurre mou et le sucre sans toucher les bords.
  6. Tournez la pâte d’1/4 de tour et repliez-la en trois en superposant les côtés.
  7. Couvrez et laissez lever à nouveau.
  8. Dans une tourtière en aluminium beurrée et farinée, étirez la pâte en carré, déposez-la dans le moule et rabattez les coins vers l’intérieur.
  9. Badigeonnez de jaune d’oeuf, laissez reposer et lever une troisième et dernière fois.
  10. Dernière étape, déposez le kouign amann au four à 210°C pendant 25 minutes.
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