Recette kouign-amann

Découvrez comment préparer la fameuse recette de kouign-amann, un délicieux gâteau breton traditionnel au beurre.
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Recette kouign-amann

Ingrédients pour la recette de kouign-amann (pour 2 gâteaux)

  • 450 g de farine
  • 200 g de sucre pour chaque kouign-amann
  • 200 g de beurre pour chaque kouign-amann
  • 30 cl d’eau
  • 6 g de levure boulangère lyophilisée
  • 9 g de sel

Préparation de la recette de kouign-amann

  1. Mettre la farine, la levure, l’eau et le sel dans la machine à pâte à pain. Mettre en marche la machine, prélever la pâte et la laisser reposer au frais pendant 1 h.
  2. Diviser la pâte en deux.
  3. Les fariner et les étaler sur du papier sulfurisé au rouleau afin d’obtenir une pâte ronde de 30 cm de diamètre.
  4. Étaler également 200 g du beurre sur du papier beurre avec la paume de la main.
  5. Prélever la galette de beurre et la déposer sur la pâte. Saupoudrer de 200 g de sucre.
  6. Rabattre les bords, fariner le dessous et étaler doucement afin de former un rectangle.
  7. Plier en trois, tourner d’un quart de tour et étaler de nouveau.
  8. Réaliser l’opération une dernière fois et terminer en étalant en forme de carré.
  9.  Déposer le gâteau sur un plat beurré et enfourner pendant 25 min à 190 °C.
  10. Faire de même avec le deuxième kouign-amann.

Selon la légende, cette recette de kouign-amann a été trouvée par hasard par un boulanger.

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