Gaspacho blanc à l'ail et aux amandes (Ajoblanco)

Cette recette de soupe froide est facile à réaliser. Elle est idéale pour rafraîchir les chaudes journées d’été.
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Gaspacho blanc à l'ail et aux amandes (Ajoblanco)

Ingrédients

150 g de mie de pain

150 g d’amandes émondées

5 c. à soupe d’huile d'olive

80 g de raisins verts

2 à 3 gousses d'ail

2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc

Sel et poivre

Préparation

Commencer par tremper la mie de pain dans 20 cl d’eau. Ensuite, mixer finement l’ail avec les amandes et la moitié du vinaigre. Incorporer également la mie de pain et remettre le mixeur en marche.

Ajouter 4 cuillères à soupe, ainsi que le reste de vinaigre et mixer de nouveau. Verser 50 cl d’eau fraîche tout en remuant la préparation. Assaisonner et placer au frais durant 30 min.

Servir le gaspacho dans des bols en parsemant de grains de raisin coupés en tranches fines et épépinés. Arroser de filet d’huile d’olive.

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