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Cuisse de dinde à l’orientale

Cuisse de dinde à l’orientale

Un parfum d’orient.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 cuisses de dinde
  • 150 g de pois chiches
  • 3 oignons
  • Cannelle
  • Harissa
  • Cumin
  • Coriandre
  • Persil
  • Huile
  • Concentré de tomates
  • Sel & poivre

La recette :

1. La veille, trempez les pois chiches dans de l’eau.

2. Le jour j, faites revenir la dinde dans une poêle avec un peu d’huile.

3. Coupez finement les oignons puis ajoutez-les dans la poêle. Laissez cuire durant 3 minutes.

4. Incorporez l’ensemble des épices : ½ cuillère à café d’harissa, 1 cuillère à café de cumin, de cannelle et de coriandre.

5. Versez 3 cuillères à soupe de concentré de tomates.

6. Assaisonnez à votre guise et recouvrez d’eau.

7. Ajoutez les pois chiches et laissez mijoter pendant *1h (voir astuce du chef).

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8. Nettoyez le persil et incorporez-le à la préparation avant de servir.

*Astuce du chef : plus vous laisserez cuire la viande plus elle sera tendre lors de la dégustation.

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