Un parfum d’orient.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de dinde
- 150 g de pois chiches
- 3 oignons
- Cannelle
- Harissa
- Cumin
- Coriandre
- Persil
- Huile
- Concentré de tomates
- Sel & poivre
La recette :
1. La veille, trempez les pois chiches dans de l’eau.
2. Le jour j, faites revenir la dinde dans une poêle avec un peu d’huile.
3. Coupez finement les oignons puis ajoutez-les dans la poêle. Laissez cuire durant 3 minutes.
4. Incorporez l’ensemble des épices : ½ cuillère à café d’harissa, 1 cuillère à café de cumin, de cannelle et de coriandre.
5. Versez 3 cuillères à soupe de concentré de tomates.
6. Assaisonnez à votre guise et recouvrez d’eau.
7. Ajoutez les pois chiches et laissez mijoter pendant *1h (voir astuce du chef).
8. Nettoyez le persil et incorporez-le à la préparation avant de servir.
*Astuce du chef : plus vous laisserez cuire la viande plus elle sera tendre lors de la dégustation.
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