Cocotte de légumes au haddock

Ce plat est délicieusement parfumé aux dés de haddock et de lardons.

Ingrédients

300 g de choux de Bruxelles

300 g de carottes

300 g de petits navets

300 g de pommes de terre

250 g de haddock

150 g de petits lardons fumés

4 c. à soupe d’huile d’olive

25 cl de bouillon de légumes

Vinaigre blanc

1 c. à café de bicarbonate de sodium

1 bouquet garni

Gros sel

Poivre du moulin

Préparation

Commencer par couper les tiges des choux à ras, puis retirer les premières feuilles abîmées. Ensuite, les plonger dans l’eau vinaigrée durant 15 min. Les rincer et les inciser en croix sur ½ cm de profondeur au niveau de la tige.

Les cuire 5 min dans de l’eau bouillante salée additionnée de bicarbonate de sodium. Les égoutter et les cuire une nouvelle fois dans de l’eau salée afin que leur digestion soit facilitée. Les égoutter de nouveau.

Par ailleurs, éplucher et laver les carottes, ainsi que les navets et les pommes de terre avant de couper le tout en petits morceaux. Chauffer l’huile dans une cocotte et y faire revenir tous les légumes avec les lardons pendant 5 min.

Ajouter le bouillon, mais aussi le bouquet garni et laisser mijoter durant 20 min tout en assaisonnant.

Entre-temps, émincer le haddock, l’ajouter à la préparation et poursuivre la cuisson 15 min supplémentaires. Servir le plat chaud.