Brioche perdue au four

Cette brioche présente la particularité d’avoir cuit doucement au four. Cela lui permet d’être parfaitement moelleuse et caramélisée.
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Brioche perdue au four

Ingrédients

1 brioche longue (500 g)

50 cl de lait

50 cl de crème liquide

6 œufs

250 g de sucre en poudre (+ 2 c. à soupe)

2 gousses de vanille

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C, puis faire bouillir le lait avec les gousses de vanille fendues dans la longueur.

Ensuite, battre les œufs dans un saladier avec le sucre pour que le mélange blanchisse. Verser le lait chaud tout en fouettant et faire de même avec la crème froide. Retirer les gousses de vanille et gratter leurs graines avec la pointe d’un couteau. Les incorporer à la préparation.

Couper la brioche en tranches de 5 mm, les étaler dans le fond d’un plat creux, verser la préparation et enfourner pendant 20 min, au bain-marie. Laisser tiédir hors du four.

Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre, dorer pendant 3 à 4 min sous le gril du four et servir dans le plat de cuisson.

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